Fitoterapi, insanlık tarihi kadar eski bir bilimdir. Fitoterapi bitkilerle tedavi anlamına gelmektedir. Bitkisel kökenli ilaçların tedavide kullanılmasını amaçlayan bilim dalıdır. Bazı bitkilerin tamamının bazılarının ise belli kısımlarının kullanılarak hazırlanan doğal kürlerle hastalıkları tedavi etmeyi ve oluşmadan önce engellemeyi amaçlar. Bitki Bilimi olarak bilinen Farmakognozi ve Bitkisel Tedavi bilimi olan Fitoterapi öğrenimi, tanı, klinik ve tedavisi belli bir bilimsel etik ve disiplin gerektirmektedir. Çok iyi bilinen bir adaçayının bile 80 değişik çeşidi doğada yetişmektedir. Uzman kişiler bile zaman zaman bitkiyi çıplak gözle baktığında bitkinin toksik olup olmadığını ayırt edememekte ve laboratuar ortamında tanımlamaktadırlar.

